Kuchnia Kresowa

Baba parzona ukraińska na śmietance

Baba parzona ukraińska na śmietance

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: baba parzona ukraińska na śmietance. Kwartę (1,1 litra) mąki zaparzyć pół kwartą śmietanki gęstej i roztarć aby grudek nie było. Ubijać w bójce 50 żółtków do…

Bliny pszenne

Bliny pszenne

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: bliny pszenne. Trzy szklanki letniego mleka, szklankę sklarowanego masła, 6 jaj, mąki według proporcyi, parę łyżek drożdży, wybić mocno, postawić aby podeszło, i odpiekać bliny na małych…

Gryczane bliny postne wyborne

Gryczane bliny postne wyborne

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: gryczane bliny postne wyborne. Trzy szklanki gryczanej mąki, szklankę pszennej, rozmieszać z wodą letnią, wlać parę łyżek stołowych dobrych białych drożdży i postawić aby podeszło. Skoro się…

Bigos po hultajsku

Bigos po hultajsku

Przepis z dawnej „Kucharki Litewskiej” na Bigos po hultajsku. Potrzebną ilość kwaszonej kapusty zalać buljonem z wołowego mięsa, wlać roztopionej wieprzowej tłustości, posolić, popieprzyć i tuszyć (dusić). Pozostałe z buljonu mięso…

Jesienna zapiekanka z dyni i ryżu

Jesienna zapiekanka z dyni i ryżu

Składniki: pół szklanki parzonego ryżu długoziarnistego, 40 g masła, 3 jajka, 600 ml mleka, 750 g dynii oczyszczonej ze skóry, pół szklanki wody, 3 łyżki rodzynków, 2 łyżki cukru. Obrać…

Dietetyczna kiełbasa z grochu

Dietetyczna kiełbasa z grochu

Składniki: 500 g grochu, 1 mały burak, olej roślinny, 5-6 ząbków czosnku, czarny pieprz, ostra papryka, mieszanka ziół, sól. Groch namoczyć na kilka godzin, a następnie gotować, aż do rozgotowania.…

Jak prawidłowo ugotować sypki ryż?

Jak prawidłowo ugotować sypki ryż?

Składniki: ryż, woda, 2 ząbki czosnku, olej roślinny, sól. Zrobić nacięcia na czosnku po obu stronach. W rondelku lub na patelni usmażyć czosnek na złoty kolor. Wyjąć czosnek i w…

Kisiel z grochu

Kisiel z grochu

Zapomniane danie naszych przodków w czasie Wielkiego Postu. Łatwe do wykonania smaczne. W zasadzie trudno powiedzieć, czemu mówi się na to kisiel bo konsystencja jest bardzo gęsta. Składniki: 1 szklanka…

Okroszka tradycyjna

Okroszka tradycyjna

Składniki: szczypiorek, pietruszka, rzodkiewka, świeży ogórek, ziemniaki, jajko, gotowana kiełbasa, cytryna lub ocet, kefir, woda, sól. Ugotować ziemniaki w mundurkach. Pokroić w kostkę i włożyć do garnka. Dodać szczypiorek, ogórek,…

Okroszka szczawiowa na kefirze

Okroszka szczawiowa na kefirze

Składniki: 500 g świeżego szczawiu, 500 g kiełbasy gotowanej lub szynki, 5 jajek, 5 średnich ziemniaków, 2 świeże ogórki, 1 litr kefiru, 3 litry wody, szczypiorek, koperek, 200 g rzodkiewki, świeża…

Placek lepioszka na kefirze

Placek lepioszka na kefirze

Składniki: 1,5 szklanki tłustego kefiru, 2 jajka, 2 szklanki mąki, 1 łyżeczka sody, 1 łyżeczka soli, 1 łyżka cukru, 5 łyżek oleju roślinnego, pół łyżeczki bazylii, 1 łyżeczka kminku. Mikserem…

Kisiel dyniowo-pomarańczowy

Kisiel dyniowo-pomarańczowy

Składniki: 100 g słodkiej dyni, 200 g świeżego soku pomarańczowego, 1 łyżka skrobi ziemniaczanej, cukier do smaku. Obrać dynię i pokroić na małe kawałki. Zapiec w piekarniku. Wycisnąć sok z…