Kuchnia Kresowa

Kartofle nadziewane grzybami

Kartofle nadziewane grzybami

Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: kartofle nadziewane grzybami Oczyszczone i ugotowane borowiki świeże lub suszone, usiekać drobno. Podsmażyć w łyżce masła parę usiekanych porów, zmieszać z grzybkami, włożyć trochę tartej bułeczki,…

Perduty

Perduty

Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: perduty do okładania szczawiu, grochu, szpinaku,pokrzywy i t. d. Perduty zwane też jajkami poszetowymi to nic innego jak… jajka w koszulce. A zatem przejdźmy do…

Krezki cielęce w Marze, do okładania brukwi, marchwi, lub galarepy.

Krezki cielęce w Marze, do okładania brukwi, marchwi, lub galarepy.

Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: krezki cielęce w Marze, do okładania brukwi, marchwi, lub galarepy. Oczyszczone i ugotowane krezki [flaki – przyp. red], wycisnąć z wilgoci, pokroić, nawlekać po kilka…

Mózgi cielęce lub wołowe

Mózgi cielęce lub wołowe

Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: mózgi cielęce lub wołowe. Móżdżki przyrządzane na różny sposób znajdują się niemalże w każdej kuchni świata. Nie inaczej było w na ziemiach polskich. Przepis: Wziąć mózgu…

Wyrostki Bruxelskie

Wyrostki Bruxelskie

Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: Wyrostki Bruxelskie „Wyrostki Bruxelskie” to nic innego, jak dobrze znana brukselka. Na jednej łodydze tej kapusty znajduje się kilkanaście malutkich główek, i te się tylko używają,…

Galarepa nadziewana

Galarepa nadziewana

Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: galarepa [kalarepa – przyp. red.] nadziewana Obrać z łuski i opłókać młodą galarepę; zerznąwszy wierzch, wydrążyć główki tak, aby wydrążenie było okrągłe i obszerne dla wypełnienia go…

Kapusta biała z baraniną lub flakami

Kapusta biała z baraniną lub flakami

Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: kapusta biała z baraniną lub flakami Obrać kapustę z wierzchnich liści, rozkroić główkę na 4 części i gotować w rozsolonej wodzie przez kwadrans. Odgotować do połowy…

Zupa z głogu

Zupa z głogu

Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: zupa z głogu Kwartę suszonego, lub półtory kwarty świeżego, oczyszczonego dojrzałego głogu, zalać wodą, aby objęła, rozgotować z miękiszem od dwóch lub trzech bułek, rozbić dobrze, przefassować…

Zupa rakowa

Zupa rakowa

Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: zupa rakowa Zupę tę można dawać w dni mięsne i postne. —. W pierwszym razie używa się do jej rozprowadzenia buljonu wygotowanego z mięsa lub kury,…

Kasza kartoflana zapiekana z grzybami

Kasza kartoflana zapiekana z grzybami

Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: kasza kartoflana zapiekana z grzybami. Ugotowane na parze kartofle roztarć gorące wałkiem. Wbić po jednemu rozcierając 3 lub 4 jajka, wlać trochę roztopionego masła, parę łyżek…

Sos truflowy do potrawki z kaczki, indyka, lub kury

Sos truflowy do potrawki z kaczki, indyka, lub kury

Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: Sos truflowy do potrawki z kaczki, indyka, lub kury. Jak sugerowały nasze (litewskie) prababcie: „kilka świeżych lub wymoczonych suszonych truflów, ugotować w półtory kwaterki wina.…

Nadziewane raki do zupy, lub do okładania zielonego grochu

Nadziewane raki do zupy, lub do okładania zielonego grochu

Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: nadziewane raki do zupy, lub do okładania zielonego grochu. Wybrać mięso z pół kopy [30 – przyp. red.] lub więcej rakowych szyjek i nóżek, usiekać…