Józef Piłsudski / Zbiory Autora
Tylko od Zagoździńskich. Do ulubionej mocnej herbaty pasowały Marszałkowi nie tylko domowe wypieki. Cenił niezwykle wyroby Wedla – wszystkie rodzaje herbatników, ciasteczek i krakersów, a przede wszystkim pączki – legendy, wprost z istniejącej do dziś warszawskiej Cukierni Zagoździńskich.
Po te pączki z marmoladą wieloowocową, z naturalnych składników, smażone na tradycyjnym smalcu, robione ręcznie według starej, sprawdzonej, “tajnej” receptury Władysława Zagoździńskiego – założyciela cukierni w 1925 roku – Marszałek wielokrotnie wysyłał swoich adiutantów.
Zbiory Autora
Malutka Pracownia Cukiernicza “Zagoździński”, po wielu wojennych i powojennych perypetiach, zlokalizowana dzisiaj na warszawskiej Woli przy ulicy Górczewskiej 15, działa nadal i to wręcz z przedwojennym sukcesem.
Tajemnica tkwi w niezmienionej od czterech pokoleń recepturze na pączki i małej, ciągle rzemieślniczej, a nie przemysłowej produkcji. Po pączki przyjeżdżają tu klienci z całej Warszawy, a w Tłusty Czwartek kolejka ciągnie się czasem kilkaset metrów. Cukiernia czynna jest do… ostatniego pączka.
Informację tę przekazuje się “wtajemniczonym” klientom w bardzo niekonwencjonalny, tradycyjny sposób. Dopóki ciastka są do nabycia, tuż przed wejściem wystawiony jest kuchenny taboret. Gdy go nie ma – możesz nie szukać miejsca do zaparkowania…
U Zagoździńskich przepis na paczki jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.
“Od czterech pokoleń pączki wyrabiane są według tej samej receptury – opowiada obecna właścicielka cukierni Sylwia Tomaszkiewicz. Mamy naturalne składniki: mąkę, cukier, margarynę, mleko i prawdziwe jajka, a nie sztuczne koncentraty.
Każdy pączek jest ręcznie zawijany z marmoladą, a potem smażony na smalcu. Swój słodki aromat zawdzięczają natomiast naturalnym esencjom – pomarańczowej i waniliowej. W pracowni nie używamy żadnych ulepszaczy smaku ani konserwantów i przede wszystkim wkładamy w naszą pracę serce”.
Żeby jednak nie było za słodko, zakończymy nasz cykl na słono. Zobacz: Pączki Pana Marszałka – 7. Śledzie z grzybami
RES
