Zbiory Autora
Litewskie sucharki i cynamon. Kolejną ulubioną “słodkością” Marszałka Piłsudskiego były niecodzienne suchary, co tak wspominała Aleksandra Piłsudska: “Zawsze też były w domu litewskie sucharki zrobione ze specjalnych bułeczek, posypane cukrem i cynamonem”. I ten przysmak możemy wykonać w domu!
Składniki (porcja na 32 sucharki): 500 g mąki pszennej, 7 g suchych drożdży, 1/3 szklanki cukru, 100 g roztopionego i ostudzonego masła, 250 ml letniego mleka, 2 jajka, szczypta soli, 1/2 łyżeczki cynamonu, skórka otarta z 1/2 pomarańczy, cukier i cynamon do posypania sucharków po wierzchu.
Sposób przygotowania: Żółtka (jedno białko pozostawić do posmarowania po wierzchu, drugie można zamrozić) ubić z cukrem na puszystą masę (przy pomocy miksera). Do mąki dodać suche składniki, wlać masę jajeczną oraz roztopione masło i mleko, a także skórkę z pomarańczy.
Wyrobić ciasto i odstawić je w ciepłe miejsce żeby podwoiło swoją objętość. Ciasto podzielić na dwie części i przełożyć do foremek wysmarowanych masłem (użyłem dwóch keksówek); odstawić do ponownego wyrośnięcia. Wyrośnięte posmarować białkiem.
Piec około 35 minut w 180 stopniach (w trakcie pieczenia przykryć papierem do pieczenia, żeby wierzch się zbyt mocno nie zrumienił). Ostudzone ciasto pokroić na kromeczki ok. 1 cm i posypać cukrem i cynamonem. Piec (suszyć) w 150 stopniach około 20 minut lub 13 minut z termoobiegiem.
Jednak dla mniej biegłych w sztuce kuchennej jest dobra wiadomość! “Cynamonowe suchary Marszałka”, według oryginalnej receptury, od jakiegoś już czasu, w porozumieniu z Muzeum Józefa Piłsudskiego w Sulejówku produkuje tamtejsza Cukiernia Babeczki. Firma ta piecze również „Bezowe róże Marszałkowej”, inspirowane gustem Aleksandry Piłsudskiej.
Warto dodać, że w okresie, gdy Piłsudscy mieszkali w “Milusinie”, wspomniane suchary dostarczał im wprost do wilii miejscowy piekarz Cukierman. A czym nasz bohater to popijał? I jak podstępna żona podsuwała mu owoce zamiast papieroska? To już w kolejnym odcinku – Pączki Pana Marszałka – 5.
RES
