Kuchnia Kresowa

Strudel z grzybami

Strudel z grzybami

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: strudel z grzybami. Zrobić ciasto z jajami jak na zwyczajny makaron, rozwałkować, nałożyć ugotowanemi i usiekanemi grzybami podsmażonemi z cebulką, pieprzem i solą w maśle, zwinąć…

Śledzie smażone z grzybowym sosem postne

Śledzie smażone z grzybowym sosem postne

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: śledzie smażone z grzybowym sosem, postne. Wymoczone śledzie ociągnąć ze skóry, wyjąć ości i usiekać drobno z dodaniem trochę cebuli i mleczka od tegoż śledzia.…

Paszteciki ponarskie

Paszteciki ponarskie

Przepis z dawnej „Kucharki Litewskiej”: paszteciki ponarskie. Do tych pasztecików trzeba mieć blaszanne lub stalowe karbowane foremki w kształcie małych kubeczków osadzonych na długiej rączce. Zrobić ciasto trochę gęstsze niż na naleśniki, rozgrzać tłustość…

Paszteciki z grzybów

Paszteciki z grzybów

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: paszteciki z grzybów. Podsmażyć masło z cebulką, a w niem łyżkę stołową mąki i włożyć ugotowane i usiekane grzybki, parę łyżek śmietany, wymieszać na ogniu…

Barszcz z mięsem

Barszcz z mięsem

Przepis z dawnej „Kucharki Litewskiej” na barszcz z mięsem. Chcąc mieć barszcz smaczny, trzeba użyć świeżego burakowego rosołu, inaczej smak będzie cierpki i nieprzyjemny. Wziąć kilka funtów mięsa wołowego przy szpikowej kości,…

Śledź zapiekany inaczej

Śledź zapiekany inaczej

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: śledź zapiekany inaczej. Wymoczyć dobrze cztery śledzie, najlepiej w słodkiem mleku, zdjąć skórkę, wybrać oście i usiekać. Włożyć trochę podsmażonej w maśle usiekanej cebuli, pół kwarty…

Kotlety ze śledzia

Kotlety ze śledzia

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: kotlety ze śledzia. Kilka wymoczonych śledzi pokroić, oparzyć, oczyścić z kosteczek i drobno usiekać. Włożyć podsmażonej w maśle cebuli, wymieszać to mocno, a skoro przestygnie, wsypać trochę…

Karp po polsku

Karp po polsku

Przepis z dawnej „Kucharki Litewskiej”: karp po polsku. Oczyszczoną i pokrajaną na dzwona rybę, zalać wrzącym octem i przykryć, niech tak postoi. Nastawić w rądlu tyle mocnego piwa po połowie z lekkiem,…

Kartofle nadziewane grzybami

Kartofle nadziewane grzybami

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: kartofle nadziewane grzybami. Oczyszczone i ugotowane borowiki świeże lub suszone, usiekać drobno. Podsmażyć w łyżce masła parę usiekanych porów, zmieszać z grzybkami, włożyć trochę tartej bułeczki, dwa…

Sos do ryb postnych

Sos do ryb postnych

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: sos do ryb postnych. Szklankę dobrej oliwy, sporą łyżkę najlepszej mąki, 2 łyżki gotowej musztardy roztarć na białą pianę i wlać tyle smaku z ryby aby…

Zupa z grzybów maślna lub postna

Zupa z grzybów maślna lub postna

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: zupa z grzybów maślna lub postna. Kilkanaście pięknych, dużych, ususzonych borowików wypłókać, nastawić w garnku z rozmaitą włoszczyzną, parą cebul, marchwi, kilku ziarnami angielskiego pieprzu i zalawszy…

Rosół z ryby z farszem

Rosół z ryby z farszem

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: rosół z ryby z farszem. Nastawić smak z rozmaitej włoszczyzny, niech się dobrze ugotuje. Rozkleić (ugotować) osobno kwaterkę (1/4 litra) krup perłowych, rozbić je z…