Białoruski kwas chlebowy
Fot. ShutterStock
Coś na deser, coś na ząb
Wśród deserów bez wątpienia królują naleśniki – w wersji znanej w Polsce, ale też w formie pulchnej, jak bliny. Najczęściej podaje się je z dżemem, konfiturami, cukrem pudrem i oczywiście ze śmietaną.
Niezwykle popularne są syrniki, czyli smażone placki z mąki, sera białego i jajek. Niekiedy dodaje się rodzynki, miód lub kawałki jabłek oraz dekoruje kwaśną śmietaną, miodem lub dżemem.
Warto też skosztować saszni czyli naszych racuchów wypełnionych nadzieniem twarogowym oraz kułagi – podawanego na zimno deseru z leśnych borówek, brusznic lub malin i sfermentowanego ciasta z mąki gryczanej, gotowanych przez dłuższy czas z miodem.
Ze „słodkości” w każdym sklepie spożywczym trafimy także na znakomity, białoruski miód.
Z nietypowych przekąsek warto zwrócić uwagę na suszone ryby – w formie całych tuszy, czy podłużnych pasków – ale zawsze o niezwykle wyrazistym zapachu i smaku.
Każdy posiłek urozmaicić możemy tutejszym kwasem chlebowym, czy niezwykle popularnym sokiem z brzozy, na którego bazie – po dodaniu jęczmienia – powstaje „berezowik”. Warto również skosztować sołoduchy – rodzaju naszego podpiwka, która powstaje z mąkę żytniej zaparzanej gorącą wodą, do której dodaje się cukier i rodzynki. Sołoduchę po trzech dniach w ciepłym miejscu należy przecedzić przez sitko i schłodzić przed spożyciem.
„Biała Ruś” czy „Balzam Białoruski”?
Wódka – „harełka”, produkowana z żytniego słodu, pojawiła się na Białorusi na przełomie XV i XVI wieku i wkrótce stała się tak popularnym napojem, iż stopniowo wyparła piwo i miód pitny. Wtedy też powstały pierwsze gorzelnie w Mińsku, Brześciu i Połocku.
W latach 1996, 1999, 2002 i 2005 białoruska „harełka”, podczas prestiżowych targów Wine EXPO w Brukseli została uznana za najlepszą wódkę na świecie! Dzisiaj w produkcji znakomitej „harełki” wykorzystuje się destylaty alkoholowe otrzymane z żyta lub pszenicy (nie z ziemniaków!), sok brzozowy i klonowy, dębowe beczki, unikatową mieszankę ziół leśnych oraz stosuje się podwójną filtrację przez filtr z węgla drzewnego oraz filtr krzemowy.
Do najbardziej popularnych, naprawdę wysokogatunkowych, wódek białoruskich należą: „Balzam białoruski”, „Biała Ruś Luks”, „Chlebnaje wino”, „Czaradziej”, „Mińska”, „Stalhradska”, czy „Brzeska żubrówka”.
RES