Przepis na Wigilię z dawnej “Kucharki Litewskiej”: kotlety ze śledzia.
Kilka wymoczonych śledzi pokroić, oparzyć, oczyścić z kosteczek i drobno usiekać. Włożyć podsmażonej w maśle cebuli, wymieszać to mocno, a skoro przestygnie, wsypać trochę tartej bułki, wbić parę jaj, włożyć łyżkę śmietany, wymieszać na massę i robić kotlety. Umaczać w sucharku i jajku i smażyć na maśle. Sos zrobić rumiany, kwaskowato-słodkawy, z cytryną lub kaparami, albo grzybowy.
Kucharka Litewska (Wilno, 1881)
Dodaj swój komentarz