25 Maj 20181125
Przepis z dawnej "Kucharki Litewskiej": Bigos po hultajsku
Potrzebną ilość kwaszonej kapusty zalać bulionem z wołowego mięsa, dodać rozpuszczony smalec wieprzowy, posolić, popieprzyć i dusić. Można dodać pokruszonej kostki bulionowej. Mięso z bulionu pokroić w kostkę i dodać do kapusty dodając zasmażkę....
13 Kwi 2018047
Przepis z dawnej "Kucharki Litewskiej": pasztet ze szczupaka
Szczupaka czyścimy z łusek i pozbawiamy wszystkich. Rybę solimy podpiekamy (nie pieczemy!) podlewając masłem. Na brytfance rozkładamy farsz mięsny posypany skórką z cytryny i kaparami. Można dodać szyjek rakowych. Całość solimy. Na to kładziemy szczupaka tak,...
13 Kwi 201808
Spotkanie wielkanocne dla ponad 200 osób zorganizował 9 kwietnia w białoruskiej stolicy przy wsparciu Ambasady RP w Mińsku i mińskiego Studium Języka Polskiego „Pan Profesor” Mikołaj Rykowski, założyciel Fundacji „Wolne miejsce”.
Portalowi znadniemna.pl opowiadał o swojej fundacji i organizowanych przez nią...
30 Lis 2017072Przepis z dawnej "Kucharki Litewskiej": farsz z Wiazigi
Wiaziga to nic innego jak żyły z jesiotra zasuszone i splecione, często używane do ruskich pierogów. Na jednego pieroga potrzeba "ósmej części funta" czyli 50 gram wiazigi na jeden pieróg i namoczyć na noc. Następnego dnia zmienić wodę na świeżą i gotować do...
29 Lis 2017146Przepis z dawnej "Kucharki Litewskiej": auszpik do zimnych potraw.
Auszpik to po prostu nóżki w galarecie. A zatem...
Główki i nóżki cielęce opłukać i nastawić z włoszczyzną do ugotowania. Kiedy mięso zacznie odchodzić od kości całość odcedzić, oddzielić tłuszcz. Następnie do garnka z odcedzoną włoszczyzną i...
20 Lis 2017033Przepis z dawnej "Kucharki Litewskiej": ogon wołowy w pasztecie.
Ugotować pocięty w kawałki wołowy ogon w małej
ilości wody, z włoszczyzną, pieprzem i solą. Kiedy "dojdzie" całość odcedzić. Formę do pieczenia wyłożyć ciastem francuskim, rozłożyć na nim odcedzone dobra, na to wyłożyć duszoną na maśle cebulę,...
12 Lis 2017067Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: stokfisz z grzankami
Rzeczony stokfisz to nic innego jak wysuszona na wolnym powietrzu w niskiej temperaturze ryba bez głowy i wnętrzności.
Ugotowanego stokfisza solimy i przykrywamy jeszcze ciepłego, aby nie ostygł. Smarujemy masłem brytfankę, wlewamy do niej na sam spód...
05 Lis 2017022Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: łosoś w kopercie
Chyba wszyscy znają tzw. sycylijski telegram z "Ojca chrzestnego" - ryba zawinięta w gazetę. W kuchni kresowej mamy natomiast... rybę w kopercie. O ile pierwsza ryba nie wróży nic dobrego, o tyle ta druga wydaje się całkiem dobra.
Oczyszczonego z łusek ...
01 Lis 2017130Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: szczupak w łusce, naturalnym smakiem, bez przyprawy, do musztardy lub chrzanu.
Wyjątkowo wrzucam przepis na szczupaka bez żadnych dodatków. Dlaczego?
Po oczyszczeniu ze zbędnego wkładu płuczemy szczupaka i solimy prażoną solą - wystarczy ją wysuszyć na rozgrzanej patelni....
29 Paź 2017082Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: wereszczaka
Mając na uwadze wereszczakę należy mieć świadomość, że niejedna potrawa kresowa tak właśnie się nazywa. Wereszczaką może być zarówno schab jak i zupa. Dziś uwagę poświęcimy właśnie schabowi.
Schab pociąć na kawałki, posolić i zrumienić na patelni na...
17 Paź 2017053
Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: cietrzew pieczony
Obecnie w Polsce cietrzew jest gatunkiem chronionym. W wiekach poprzednich nie znano pojęcia ochrony zwierząt i dzięki temu na kresowych stołach mógł gościć rzeczony cietrzew.
Cietrzewia oskubać i oczyścić, posolić, naszpikować słoniną i piec na rożnie...
12 Paź 2017098Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: gęś pieczona z jabłkami i podlewą po Litewsku.
To, że gęś była przyrządzana "po litewsku" nie znaczy wcale, że jest to stricte litewska kuchnia. Litwa bowiem była częścią ziem polskich. Dopiero w teraz litewskość kojarzy nam się z państwem sąsiadującym z Polską. Dawniej...
