Przepis z dawnej “Kucharki litewskiej”: buljon rumiany kwaskowaty.
Zarumienić mięso jak zwykle na buljon, zalać wodą i zagotować. Włożyć półkwarty (około pół litra) kapusty kwaszonej, wlać trochę z niej rosołu i gotować jak każdy buljon z włoszczyzną.
Skoro gotowy, przefassować (przetrzeć) przez sito, sklarować białkami i przecedzić do wazy, w której powinny być oliwki lub kapary. Dać do tej zupy paszteciki.
“Kucharka litewska”, Wilno, 1881
