Przepis z dawnej “Kucharki Litewskiej”: pasztet ze szczupaka.
Szczupaka czyścimy z łusek i pozbawiamy wszystkich ości. Rybę solimy podpiekamy (nie pieczemy!) podlewając masłem. Na brytfance rozkładamy farsz mięsny posypany skórką z cytryny i kaparami. Można dodać szyjek rakowych. Całość solimy.
Na to kładziemy szczupaka tak, aby wcześniej wyłożony farsz znalazł się w jego wnętrzu. Na całość kładziemy płat ciasta francuskiego, który malujemy jajkiem i wsadzamy na godzinę do pieca. Gotowy pasztet podajemy z sosem trafiającym w nasze gusta.
