Przepis z dawnej “Kucharki Litewskiej”: Bigos po hultajsku.
Potrzebną ilość kwaszonej kapusty zalać bulionem z wołowego mięsa, dodać rozpuszczony smalec wieprzowy, posolić, popieprzyć i dusić. Można dodać pokruszonej kostki bulionowej.
Mięso z bulionu pokroić w kostkę i dodać do kapusty, dodając zasmażkę. Całość dusić, aż kapusta nie pociemnieje. Ważne, aby co jakiś czas przemieszać bigos, żeby się nie przypalił. Podawać z podsmażona kiełbasą. Na wydaniu dobrze jest okładać tę jarzynę podsmażoną kiełbasą.
