Zdjęcie lustracyjne. Fot: Sb.by
Prezydium Rady Ministrów Białorusi do końca marca zgłosi do UNESCO białoruskie draniki na Listę Światowego Dziedzictwa Kulturowego.
Jak zauważono na kanale Telegram białoruskiego rządu, „przyczyni się to do poszerzenia informacji o Białorusi jako państwie pielęgnującym narodowe tradycje kulturowe, a także do zwiększenia atrakcyjności turystycznej kraju i rozwoju turystyki gastronomicznej”.
Draniki. Fot: Facebook.com/3mishki.by
Na Reprezentatywną listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości UNESCO została zgłoszona wartość pod nazwą „Potrawy z tartych ziemniaków – tradycje przygotowywania i spożywania na Białorusi” .
Tradycje przygotowywania potraw z tartego ziemniaka (głównie draniki (placki ziemniaczane), bliny ziemniaczane i babka) od dawna stały się gastronomiczną wizytówką Białorusi, są podawane we wszystkich regionach kraju. Od 2022 r. tradycja ta została wpisana do Państwowego Rejestru Wartości Historycznych i Kulturowych Białorusi.
Obecnie na liście niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO znajduje się 7 białoruskich pozycji.
Chociaż w różnych krajach świata placki ziemniaczane przygotowuje się według podobnych przepisów, białoruskie draniki zyskały popularność dzięki wyjątkowości białoruskich ziemniaków, ich doskonałych walorów kulinarnych i wysokiej zawartości skrobi.
Chociaż Białoruś nie jest największym producentem ziemniaków na świecie, to jednak przoduje w produkcji i spożyciu ziemniaków na mieszkańca. Statystyki pokazują, że Białorusini spożywają ponad 180 kilogramów ziemniaków rocznie.
Przepisy na placki ziemniaczane, podobne do białoruskich draników, można znaleźć w kuchni polskiej, ukraińskiej, niemieckiej, czeskiej, irlandzkiej, norweskiej, a nawet amerykańskiej.
Jednak każdy kraj ma swoje własne kulinarne sekrety ich przygotowywani i oczywiście używa własnych ziemniaków, których właściwości w dużej mierze decydują o smaku.
Draniki zyskały ogromną popularność na Białorusi w XIX wieku. Najczęściej jadano je na śniadanie, ponieważ są nie tylko smaczne, ale i bardzo sycące.
Najlepszym dodatkiem do gorących placków ziemniaczanych była świeża, domowa śmietana, która jest najsłynniejszym sposobem podawania białoruskich draników. Jadano je również z maczanką (długo duszone mięso wieprzowe podawane w gęstym, aromatycznym sosie), masłem i smażonymi skwarkami z cebulą.
Bazą tradycyjnych białoruskich draników są ziemniaki, cebula, sól i olej roślinny do smażenia. To w zupełności wystarczy, jeśli robisz je z białoruskich ziemniaków, bogatych w skrobię.
Klasyczne białoruskie draniki nie zawierają mąki ani jajek jako spoiwa. Jeśli ciasto jest rzadkie, białoruskie gospodynie domowe odcedzają część soku z tartych ziemniaków, a następnie dodają do ciasta skrobię, która osiadła na dnie pojemnika z sokiem.
Możesz jednak użyć wyobraźni i nieco zmodyfikować klasyczny przepis na placki ziemniaczane, dostosowując go do własnych upodobań, dodając do ciasta jajko, mąkę i przyprawy.
Przepis na białoruskie placki ziemniaczane;
ziemniaki – 12 szt.
cebula – 1 szt.
olej roślinny
sól
Obierz ziemniaki, opłucz i zetrzyj je na drobnej tarce razem z cebulą (aby zachować jasny kolor). Dopraw solą i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i rozprowadź ciasto ziemniaczane na małe placki. Smaż je z jednej strony przez około 2-3 minuty, aż będą złocistobrązowe. Następnie przewróć je na drugą stronę i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
Podawać na gorąco ze śmietaną.
wa
