Smaki „Perły Kaukazu” (V)

Wikimedia Commons

Gruzińska klasyka wśród zup

Zupy gruzińskie są bardzo esencjonalne. Przygotowywane z mięsa wołowego, baraniny, drobiu, ryb i różnorodnych warzyw, mogą z powodzeniem stanowić cały obiad! Do zup, podobnie jak do zakąsek i dań mięsnych, dodaje się w Gruzji orzechy włoskie, bogatą zieleninę, przyprawy ziołowe, korzenne, a także ostre sosy pomidorowe i śliwkowe.

Prosty, domowy przepis na „charczo”!

Składniki: kurczak lub młoda kura – świeże, niemrożone; 250 g orzechów włoskich, 1 cebula średniej wielkości; 2 łyżki oliwy; pęczek kolendry; 1 stołowa łyżka koncentratu pomidorowego; kurkuma; szafran; 2 ząbki czosnku; sól i pieprz do smaku.

Wykonanie: pokrój kurczaka wedle uznania, ugotuj do miękkości i wyjmij z garnka; nie wylewaj bulionu. Posiekaj cebulę i przesmaż ją w drugim garnku na niewielkiej ilości oliwy. Włóż pokrojonego kurczaka, łyżkę koncentratu pomidorowego i dobrze wymieszaj. Zblenduj orzechy włoskie, czosnek, przyprawy. Do zmielonej masy dodaj 50 g bulionu i jeszcze raz zblenduj. Masę przełóż do garnka z kurczakiem i cebulą. Zalej pozostałym bulionem. Całość zagotuj i trzymaj na gazie jeszcze ok. 5–8 minut. Dodaj dużo drobno pokrojonej kolendry. Dokładnie wymieszaj i… gotowe!

Zupa charczo z kurczakiem
Facebook

Zupa charczo z wołowiną
saweur.com

RES

Podziel się tym z innymi. Udostępnij na:

Powiązane wiadomości:

Pączki Pana Marszałka (II) Ciasto na drewnianym wałku (II) Ciasto na drewnianym wałku (I) Arcydzieło wicehrabiego Chateaubrianda (IV) Arcydzieło wicehrabiego Chateaubrianda (III)