Przepis z dawnej "Kucharki Litewskiej": farsz z Wiazigi
Wiaziga to nic innego jak żyły z jesiotra zasuszone i splecione, często używane do ruskich pierogów. Na jednego pieroga potrzeba "ósmej części funta" czyli 50 gram wiazigi na jeden...Sałatki i przekąski
Przepis z dawnej "Kucharki Litewskiej": auszpik do zimnych potraw.
Auszpik to po prostu nóżki w galarecie. A zatem...
Główki i nóżki cielęce opłukać i nastawić z włoszczyzną do ugotowania. Kiedy mięso zacznie odchodzić od kości całość odcedzić, oddzielić tłuszcz. Następnie do garnka z odcedzoną włoszczyzną i...Dania mięsne
Przepis z dawnej "Kucharki Litewskiej": ogon wołowy w pasztecie.
Ugotować pocięty w kawałki wołowy ogon w małej
ilości wody, z włoszczyzną, pieprzem i solą. Kiedy "dojdzie" całość odcedzić. Formę do pieczenia wyłożyć ciastem francuskim, rozłożyć na nim odcedzone dobra, na to wyłożyć duszoną na maśle cebulę,...Dania z ryb
Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: stokfisz z grzankami
Rzeczony stokfisz to nic innego jak wysuszona na wolnym powietrzu w niskiej temperaturze ryba bez głowy i wnętrzności.
Ugotowanego stokfisza solimy i przykrywamy jeszcze ciepłego, aby nie ostygł. Smarujemy masłem brytfankę, wlewamy do niej na sam spód...Ukraina
Fundacja Wolność i Demokracja to nie tylko projekty edukacyjne czy medialne. To również działanie na rzecz polskiego dziedzictwa kulturowego na Kresach.Od 2014 roku Fundacja realizuje projekt „Strażnicy Narodowej Pamięci”, którego celem jest odnalezienie zapomnianych żołnierskich mogił z 1939 roku. W tym roku w ramach...Dania z ryb
Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: łosoś w kopercie
Chyba wszyscy znają tzw. sycylijski telegram z "Ojca chrzestnego" - ryba zawinięta w gazetę. W kuchni kresowej mamy natomiast... rybę w kopercie. O ile pierwsza ryba nie wróży nic dobrego, o tyle ta druga wydaje się całkiem dobra.
Oczyszczonego z łusek ...Dania z ryb
Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: szczupak w łusce, naturalnym smakiem, bez przyprawy, do musztardy lub chrzanu.
Wyjątkowo wrzucam przepis na szczupaka bez żadnych dodatków. Dlaczego?
Po oczyszczeniu ze zbędnego wkładu płuczemy szczupaka i solimy prażoną solą - wystarczy ją wysuszyć na rozgrzanej patelni....Ukraina
Fundacja Wolność i Demokracja opiekuje się miejscami spoczynku żołnierzy II Brygady Legionów Polskich w Karpatach. Jak wyglądają jesienią? Prezentujemy je na poniższych zdjęciach
Dofinansowano ze środków Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego Rzeczypospolitej...Dania mięsne
Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: wereszczaka
Mając na uwadze wereszczakę należy mieć świadomość, że niejedna potrawa kresowa tak właśnie się nazywa. Wereszczaką może być zarówno schab jak i zupa. Dziś uwagę poświęcimy właśnie schabowi.
Schab pociąć na kawałki, posolić i zrumienić na patelni na...Dania mięsne
Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: cietrzew pieczony
Obecnie w Polsce cietrzew jest gatunkiem chronionym. W wiekach poprzednich nie znano pojęcia ochrony zwierząt i dzięki temu na kresowych stołach mógł gościć rzeczony cietrzew.
Cietrzewia oskubać i oczyścić, posolić, naszpikować słoniną i piec na rożnie...Dania mięsne
Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: gęś pieczona z jabłkami i podlewą po Litewsku.
To, że gęś była przyrządzana "po litewsku" nie znaczy wcale, że jest to stricte litewska kuchnia. Litwa bowiem była częścią ziem polskich. Dopiero w teraz litewskość kojarzy nam się z państwem sąsiadującym z Polską. Dawniej...Dania mięsne
Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: kiełbasy na piwie na śniadanie
Znamy w Polsce hasło z epoki "słusznie minionej", że alkoholu przed 13 się nie dostanie. Ba. Mawia się, że gentelmani nie piją przed 12. Co na to kuchnia kresowa? A może by tak... Kiełbasę w piwie na śniadanie?
Świeże kiełbasy - najlepiej...
