Przepis z dawnej “Kucharki litewskiej”: Szczupak w łusce, z naturalnym smakiem, bez przyprawy, do musztardy lub chrzanu. Wyjątkowo wrzucam przepis na szczupaka bez żadnych dodatków.
Po oczyszczeniu ze zbędnego wkładu płuczemy szczupaka i solimy prażoną solą – wystarczy ją wysuszyć na rozgrzanej patelni. Następnie – jakkolwiek to nie zabrzmi – pozwalamy rybie “złapać się za ogon”.
Trywialnie mówiąc wkładamy ogon szczupaka w jego pysk i dla pewności przebijemy całość szpilą szaszłykową tak, by rzeczony szczupak ogona z paszczy nie wypluł.
W tej formie wrzucamy rybę do gara z wrzącą wodą, dodajemy doń octu i gotujemy na dużym ogniu. Tak przygotowanego szczupaka podajemy na zimno (choć można i na ciepło), z chrzanem lub sosem musztardowym.
