Przepis z dawnej “Kucharki Litewskiej”: ogon wołowy w pasztecie.
Ugotować pocięty w kawałki wołowy ogon w małej
ilości wody, z włoszczyzną, pieprzem i solą. Kiedy “dojdzie” całość odcedzić. Formę do pieczenia wyłożyć ciastem francuskim, rozłożyć na nim odcedzone dobra, na to wyłożyć duszoną na maśle cebulę, przyprawić wedle uznania i całość przykryć ciastem francuski- jakby zasklepiając. Podając “otworzyć” danie przez rozcięcie “dekla” z ciasta i podlać sosem bulionowym z cytryną, kaparami i winem lub octem.
Dodaj swój komentarz