Auszpik do zimnych potraw

29 listopada 2017

Przepis z dawnej „Kucharki Litewskiej”: auszpik do zimnych potraw.
Auszpik to po prostu nóżki w galarecie. A zatem…

Główki i nóżki cielęce opłukać i nastawić z włoszczyzną do ugotowania. Kiedy mięso zacznie odchodzić od kości całość odcedzić, oddzielić tłuszcz. Następnie do garnka z odcedzoną włoszczyzną i mięsem wlać bulionu, dodać octu, trochę soli i zagotować, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Rozrobić kilka białek z łyżką wody i wlać całość do garnka i gotować na wolnym ogniu. Następnie do naczynia które posłuży za formę wlewamy ów płyn, kroimy na drobniejsze kawałki ugotowaną włoszczyznę i mięso i zalewamy „wywarem” i odstawiamy w zimne miejsce, żeby galareta się ścięła.

Podziel się tym z innymi. Udostępnij na:

Komentarze nawołujące do przemocy, zawierające zniesławienia, wulgaryzmy, groźby karalne lub spam będą usuwane. Również wpisy osób podających nieprawdziwy email.

1 odpowiedź Auszpik do zimnych potraw

  1. Janek Odpowiedz

    9 lutego 2018 w 03:05

    Wiem z innych przepisów że białko ubite na piane, zmieszane z rosołem na galaretę, zagotowane z tym rosołem i następnie od niego odcedzone służy sklarowaniu rosołu i sprawia że galareta jest przezroczysta jak szkło. W tym artykule chyba jest błąd.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *