Przepis z dawnej “Kucharki litewskiej”: mózgi cielęce lub wołowe.
Móżdżki przyrządzane na różny sposób znajdują się niemalże w każdej kuchni świata. Nie inaczej było w na ziemiach polskich. Przepis:
Wziąć mózgu od dwóch głów, odjąć plewy, wymoczyć, spuścić (umieścić) do wrzącej, zasolonej wody, dolawszy wprzód do niej parę łyżek octu. Jak się zagotują, odcedzić, ostudzić, obrać z żyłek, pokroić w płaskie kawałki, umoczyć w rozbite jaja, osypać sucharkiem (bułką tartą) i smażyć na maśle na obie strony, aż się zarumienią.
“Kucharka litewska”, Wilno, 1881
