Przepis z dawnej “Kucharki litewskiej”: Maciek z wątroby baraniej. Nasz “maciek” to swego rodzaju babka z baraniny. A zatem…
Ugotować wątrobę baranią z włoszczyzną. Następnie odcedzić całość i posiekać drobno dodając 4 lub 5 jajek, bułkę tartą, sól, pieprz angielski i “pokrajanego baraniego łoju niepełną kwaterkę”. Kwaterka to 1/16 garnca , obecnie 1/4 litra. I jeszcze nieco masła z podsmażoną cebulą.
Wysmarować rondel masłem i “baranią błoną nazywaną czepcem” – czepiec to część żołądka. Umieścić w nim przygotowaną wcześniej masę. Całość włożyć na godzinę do “niezbyt gorącego pieca”.
Potrawę podawać “jak babkę w całku”, czyli w całości. Zamiast masła z cebulą można użyć tłuszczu baraniego z dodatkiem rodzynek.
