Kuchnia Kresowa

Z kuchni kresowej: Kura z kartoflami

Z kuchni kresowej: Kura z kartoflami

Kurę natartą solą i przyprawą tniemy na kawałki, kładziemy na protwień (naczynie) z olejem i wstawiamy do duchówki. Obrane i wymyte kartofle rżniemy na 4 części i zapiekamy razem z…

Z kuchni kresowej: miętowy syrop na kaszel z miodem lipowym

Z kuchni kresowej: miętowy syrop na kaszel z miodem lipowym

Męczy kaszel? Pan doktor twierdzi, że czosnek i cebula to balsam na zdrowie. My w pełni się z tym zgadzamy. Co Państwo na to? Drobno posiekać 8-10 cebulek, potłuc główkę…

Z kuchni kresowej: Sałatka z rzodkiewki

Z kuchni kresowej: Sałatka z rzodkiewki

Do przygotowania sałatki potrzebne: pół kilograma rzodkiewki, 2 łyżki stołowe oleju, 2 cytryny, cebula, czarny pieprz, sól. Rzodkiewkę zetrzeć na grubej tarce, posiekać drobno cebulę, zaprawić olejem i sokiem z…

Z kuchni kresowej: Zupa z pokrzywy

Z kuchni kresowej: Zupa z pokrzywy

Według pani Jadwigi Zaniewskiej. Czas na taką zupę to wczesna wiosna, kiedy pokrzywy młodziutkie, delikatne i nieagresywne. W posolonej wodzie gotujemy kostkę mięsa, potem dorzucamy kilka pokrojonych ziemniaków. Pokrzywy wymyte…

Z kuchni kresowej: Pieczone kartofle

Z kuchni kresowej: Pieczone kartofle

W tym daniu, jak i w stu innych na Kresach, pierwsze skrzypce grają kartofle. Poradziła pani K. urodzona w Swirydach. Gotujemy w posolonej wodzie pół kilograma ziemniaków, tłuczemy, dodajemy 150…

Z kuchni kresowej: „Rycerski Ser Babci Marysi”

Z kuchni kresowej: „Rycerski Ser Babci Marysi”

Ser w wykonaniu pani Marysi z Murowanej na Grodzieńszczyźnie. Klinkowy ser, niegdyś tradycyjny na Kresach, ususzony, przechowywany był przez kilka miesięcy. To dlatego towarzyszył rycerzom na długich wojażach. Kilka litrów…

Z kuchni kresowej: Kulki twarożkowe

Z kuchni kresowej: Kulki twarożkowe

Pół miski twarogu, 2 jajka, łyżka stołowa cukru, szklanka mąki, pół łyżeczki sody z octem. Mieszamy składniki, formujemy kulki i smażymy na oleju, który nalewamy do patelni do połowy kulek.…

Z kuchni kresowej: Oładki z serem

Z kuchni kresowej: Oładki z serem

Jak to robić wie pani Jadwiga Zaniewska. Ciasto przygotowujemy w następującej proporcji: ćwierć kilograma mąki, pół litra mleka, 2 jajka, łyżka stołowa oleju, odrobina soli. Po przeczekaniu, aby ciasto zgęstniało,…

Z kuchni kresowej: Danie „Wszystkiego równo”

Z kuchni kresowej: Danie „Wszystkiego równo”

Z receptur pani Danusi Snarskiej. W równych proporcjach surowy buraczek i marchewka, potarte i osobnie usmażone na oleju. Na większy talerz układamy warstwami buraczek, majonez, marchewkę. Tyleż grzybów odgotowanych, co…

Z kuchni kresowej: Kartofle z rećką

Z kuchni kresowej: Kartofle z rećką

Smaczne, ze słów Heleny Poczobut. W posolonej wodzie gotujemy kartofle. Polewamy je skwarkami usmażonymi z cebulą. Rećkę (rzodkiewkę) trzemy na ręcznej tarce. W głębokiej misce zalewamy ją wodą, natychmiast odciskamy…

Z kuchni kresowej: Nalewka na zatwardzenie…

Z kuchni kresowej: Nalewka na zatwardzenie…

Zatwardzenie truje nam życie. I co my na to? Do szklanego naczynia nasypać jagody jarzębiny i cukier (warstwami). Postawić na słońcu, przykrywszy marlą (gazą). Trzymać do czasu pojawienia się syropu.…

Z kuchni kresowej: Sałatka wiejska

Z kuchni kresowej: Sałatka wiejska

Przygotowała pani Krystyna Panasiuk z Czeczotów. 5-6 pomidorów porżnąć w krążki, 3 papryki w paski, 2 cebule średniej wielkości w krążki, 3-4 jajka ugotowane na twardo w plasterki, 60 gr…