Kuchnia Kresowa

Z kuchni kresowej: kisiel z owsa

Z kuchni kresowej: kisiel z owsa

Kisiel z owsa w dzieciństwie jadała pani Albertyna Sapoćkówna. Dzisiaj – choć i nosi inne nazwisko i kisiel przyrządza z płatków owsianych to twierdzi, że tamten z dawnych lat był…

Z kuchni kresowej: eliksiry miłosne

Z kuchni kresowej: eliksiry miłosne

Kilka recept z medycyny historyczno – ludowej na Kresach. Dla mężczyzn chcących postawić to, co upadło. 1. Po czterdziestce z mięsa tylko smażone jaja wołu, barana, wieprza. Takiego sposobu chwytał…

Z kuchni kresowej: kartofle ze skwarkami i kwaśnym mlekiem

Z kuchni kresowej: kartofle ze skwarkami i kwaśnym mlekiem

Tak kartofle ze skwarkami i kwaśnym mlekiem robi pani Maria Piełuć, urodzona w Odelsku (recepta pani Haliny Januszkiewicz). Obrane kartofle gotujemy w posolonej wodzie. Po ugotowaniu cedzimy je i odparowujemy…

Z kuchni kresowej: Bliny chude

Z kuchni kresowej: Bliny chude

Recepta pani Marysi Chodorowicz. Z litra serwatki odlewamy szklankę. Do pozostałości dosypujemy mąkę, doprowadzając śmietanę do stanu gęstości. Do szklanki serwatki dodajemy małą łyżeczkę sody i odrobinę soli. Oba składniki…

Z kuchni kresowej: Kwas lipowy

Z kuchni kresowej: Kwas lipowy

Kwas lipowy z pasieki Józefa z Łojek. Szklankę kwiatu lipy zalewamy 2 litrami wrzątku. Okrywamy ręcznikiem, pozwalamy ostygnąć. Przecedziwszy, dodajemy 80-100 gr miodu i na czubku noża kwas cytrynowy. Postawić…

Z kuchni kresowej: Kołduny

Z kuchni kresowej: Kołduny

Na kołduny zaprasza Pani Janina Maksimiuk z Bieliczan. Surowe kartofle zetrzeć na tarce, odlać sok. Wymieszać z gotowanymi potłuczonymi kartoflami. Dodać pół łyżki mąki, posolić, jeszcze raz wymieszać. Z tego…

Z kuchni kresowej: Zakąska na każdą okazję

Z kuchni kresowej: Zakąska na każdą okazję

2-3 kg pomidorów, 150 gr chrzanu, 3 główki czosnku. Wszystko zmielić w maszynce do mięsa. Dodać 50 gr oleju, wymieszać i rozłożywszy w szklane zamykane naczynia przechowywać w piwnicy lub…

Z kuchni kresowej: Kanapki dla wygłodniałych

Z kuchni kresowej: Kanapki dla wygłodniałych

Robi się je dość prędko, aby nie denerwować wygłodniałych przeciągającymi się manipulacjami w kuchni. Prędko wbijamy dwa jajka, drobniutko siekamy cebulkę, trzemy na tarce kawałek twardego sera. Całość powinna być…

Z kuchni kresowej: Sałatka Pradziadów

Z kuchni kresowej: Sałatka Pradziadów

Dwie rzodkiewki obrane, kwadrans wymoczone w zimnej wodzie, starte na tarce, dwa drobno posiekane jajka, sól do smaku, pół szklanki śmietany. Wszystko wymieszane, będzie gotowe do spożycia. „Wędrówki po Grodzieńszczyźnie”…