31 gru 20240121
Grudzień to wyjątkowy miesiąc nie tylko ze względu na Boże Narodzenie i sylwestra, ale również na czas bardzo popularnych imienin, m.in Barbary, Ewy i Adama. Te wszystkie uroczystości były niemal od zawsze pretekstem do kuchennych wyczynów, bez względu na to, czy była to kuchnia dworska, mieszczańska czy ta pod wiejską...
29 gru 20240117
Okres narzeczeński na dworach bywał trudnym czasem dla starających się o rękę panny, a często również dla niej samej. Obowiązywała etykieta, od której nie można było odstąpić. Małżeństw w tamtych czasach nie zawierano z miłości (choć i takie się zdarzały), lecz były wynikiem ustaleń i kontraktów...
12 gru 20240144
Późne lato i jesień zwiastowały na Kresach urodzaj grzybów. A było ich tyle, że „kosą kosić by można”. To powiedzonko przywędrowało do pozostałych części kraju właśnie stamtąd. I nie było w nim żadnej przesady. Jeszcze dzisiaj w podgórskich i górskich częściach dawnych Kresów masowy wysyp prawdziwków,...
24 paź 20240168
Jesień zawsze była czasem, gdy na kresowych stołach szlacheckich pojawiała się świeża dziczyzna pod różnymi postaciami. Zanim jednak potrawy z mięs zwierzyny i ptactwa zyskały obecną postać, przygotowywano je na otwartym ogniu, a przyprawy, jakich do nich używano, jagody i rośliny, były na wyciągnięcie ręki....
12 wrz 20240306
Amerykański gwiazdor filmowy Michael Douglas, który aktywnie wspiera Ukrainę od początku inwazji na pełną skalę przyjechał do Kijowa. Został zaproszony jako gość specjalny na Szczyt Pierwszych Dam i Dżentelmenów, który odbędzie się 12 września – podaje niezależny białoruski serwis informacyjny NEXTA.
Aktor, znany...
03 kwi 20241349
Strona internetowa TasteAtlas przygotowała listę 17 najsmaczniejszych zimnych zup z całego świata.
Jak się okazuje, na szczycie listy znajduje się dobrze znany i lubiany w Polsce litewski chłodnik.
– Ta orzeźwiająca, zimna zupa z buraków jest częścią tradycyjnej kuchni litewskiej. Składa się z mieszanki kiszonych...
23 gru 20230195
Komu rózga, komu podarek…
O sarmackiej Wigilii i potrawach z nią związanych długo by można opowiadać. Lecz oprócz rozkoszy stołu wszyscy i tak zerkają pod choinkę – co im w tym roku przyniesie święty Mikołaj? Może wreszcie nie rózgę?...
W Roku Pańskim 1637 pan marszałek nadworny koronny i kasztelan...
22 gru 20230162
Polewka i bigos
Zaś amatorom migdałowej polewki, symbolizującej obfitość i bogactwo, wspomniany Stanisław Czerniecki polecał:
„Oparzone migdały pokraj i uwierć w donicy dobrze, rozpuść wodą, włóż cukru, rożenków drobnych, przywarz. Miej ryż osobno warzony, kładź na półmiski, a zalewaj polewką”.
Na...
21 gru 20230139
Wigilijny stół
Liczba wigilijnych postnych potraw zawsze musiała być nieparzysta: chłopi mieli ich na swoim stole 5–7 jako symbol 7 dni tygodnia, szlachta 9 – jako symbol 9 chórów anielskich, zaś arystokracja 11 lub czasem 12 – na pamiątkę dwunastu apostołów.
Czym zatem w wigilijny wieczór...
20 gru 2023072
Ogon bobra
Co jednak, gdy post obowiązuje, a chęć na mięso jest nieposkromiona? Tu z pomocą panom braciom przyszły… bobry! Jak podaje dziewiętnastowieczny historyk Łukasz Gołębiowski w pracy „Domy i dwory”:
„Umiejętność kucharska przyswoiła do ryb i bobry, robiąc z nich i na post kiełbaski, potrawki, plusk...
20 gru 20232382
Przepisy Pani Jadwigi Sabadasz dla czytelników Kuriera Galicyjskiego na Boże Narodzenie i Nowy Rok!
Czas szybko nam upływa, bo właśnie mija rok od naszej znajomości i cieszymy się znów, że nadejdzie chwila na ubieranie choinki, oczekiwanie na pierwszą gwiazdkę, wzajemne przebaczanie win podczas łamania się opłatkiem,...
19 gru 2023073
Postna uczta
Warto dodać, że już w Polsce XVII wieku, jeśli wierzyć XIX-wiecznemu podaniu Henryka Sienkiewicza z „Potopu”, tradycje opłatkowe były mocno zakorzenione:
„A w twierdzy, przy stołach okrytych sianem, oblężeni łamali się opłatkami. Życzyli sobie tedy pomyślności wzajem, długich lat lub niebieskiej...
