Przepis z dawnej “Kucharki litewskiej”: nadziewane raki do zupy, lub do okładania zielonego grochu.
Wybrać mięso z pół kopy (30 sztuk) lub więcej rakowych szyjek i nóżek, usiekać je, zmieszać z łyżką surowego masła i taką ilością tłuczonego sucharka, aby massa była gęstawa.
Usiekać trochę zielonego kopru lub pietruszki, wbić jedno jajko i wymieszać do pulchności. Nadziać tym farszem skorupki, ugotować w wodzie i wrzucić do zupy rakowej.
“Kucharka litewska”, Wilno, 1881
