07 wrz 2023158
Niedźwiedzie łapy
Przygotowanie tego staropolskiego specjału trwało tygodniami – z upolowanego niedźwiedzia odcinano łapy, parzono ukropem, skrobano z sierści, nacierano ziołami, obkładano słoniną, gotowano w wodzie z włoszczyzną, octem i winem od trzech do czterech godzin, aż wreszcie obtaczano w bułce tartej i...
05 wrz 2023188
Źrebięcy łeb czy głowa odyńca?
Konina od zawsze wywoływała mieszane uczucia wśród konsumentów. Początkowo traktowana jako jedno z mięs, czasem zakazywana jako mięso „nieczyste”, zagrożone chorobami, wywołujące biegunkę itp. Inne zdanie mieli na ten temat staropolscy kucharze, słusznie zauważając, iż konina...
03 wrz 2023215
Każdy chyba pamięta – robiącą do dzisiaj niesamowite wrażenie – scenę jak z horroru ze znakomitego obrazu Francisa Forda Coppoli „Ojciec chrzestny” (1972 r.), gdy Jack Woltz, szef studia nagraniowego w Hollywood, znajduje rankiem w swoim łóżku „propozycję nie do odrzucenia” od Dona Corleone – odcięty łeb dumy...
30 sie 2023540Białoruski bloger kulinarny pokazał jak przygotowuje oryginalny przysmak - sało (słoninę) w czekoladzie. W ciągu doby filmik zebrał ponad milion wyświetleń
Na stronie Tiktok „Happy House” hatka.by Białorusin zademonstował oryginalny przepis na słoninę w czekoladzie. Pokazał także jaką przyjemność daje rozkoszowanie...
27 sie 2023205
Horror na stole
Kapłon był także „wdzięcznym” (choć nie jedynym!) obiektem eksperymentów staropolskich szefów kuchni na wywarcie niezapomnianego wrażenia na biesiadnikach. I w tych – ocierających się już o horror – przepisach nie zawsze nawet chodziło o smak potrawy, ale o zaskoczenie gości, spragnionych nowych...
26 sie 2023136
Kogut bez członków
„Kapłonem zowią koguta, któremu członki rodzajne wyrzynają się dla większej tłustości i smaku lepszego”
– zwięźle informował Jan Krzysztof Kluk w swoim podręczniku „Zwierząt Domowych I Dzikich, Osobliwie Kraiowych, Historyi Naturalney Początki I Gospodarstwo : Potrzebnych I Pozytecznych...
25 sie 2023121
Bażant a astma u wieśniaków
Jednocześnie jednak takie nieposkromione biesiadowanie było przywilejem szlachty i arystokracji, czasem mieszczaństwa. Prostemu ludowi takie przysmaki wręcz szkodziły… Włoski lekarz Baldassare Pisanelli w swoim „Trattato della Natura” z 1576 roku zauważa: „Jedyna wada, jaką przypisuje...
24 sie 2023124
Kapłon smażony ze słoniną, nadziewany kawiorem, rakami albo sardelami, podawany ze ślimakami, z pistacjami, z kiełbaskami sarnimi, z serdelkami, z grzybami… Kapłony, czyli kastrowane, specjalnie tuczone koguty stanowiły niezwykle pożądane danie dla naszych panów-braci 300 czy 400 lat temu! Skąd takie upodobanie...
Przepis z dawnej "Kucharki Litewskiej": Bigos po hultajsku
Potrzebną ilość kwaszonej kapusty zalać bulionem z wołowego mięsa, dodać rozpuszczony smalec wieprzowy, posolić, popieprzyć i dusić. Można dodać pokruszonej kostki bulionowej. Mięso z bulionu pokroić w kostkę i dodać do kapusty dodając zasmażkę....Dania z ryb
Przepis z dawnej "Kucharki Litewskiej": pasztet ze szczupaka
Szczupaka czyścimy z łusek i pozbawiamy wszystkich. Rybę solimy podpiekamy (nie pieczemy!) podlewając masłem. Na brytfance rozkładamy farsz mięsny posypany skórką z cytryny i kaparami. Można dodać szyjek rakowych. Całość solimy. Na to kładziemy szczupaka tak,...Białoruś
Spotkanie wielkanocne dla ponad 200 osób zorganizował 9 kwietnia w białoruskiej stolicy przy wsparciu Ambasady RP w Mińsku i mińskiego Studium Języka Polskiego „Pan Profesor” Mikołaj Rykowski, założyciel Fundacji „Wolne miejsce”.
Portalowi znadniemna.pl opowiadał o swojej fundacji i organizowanych przez nią...Placki babki zapiekanki pierogi
Przepis z dawnej "Kucharki Litewskiej": farsz z Wiazigi
Wiaziga to nic innego jak żyły z jesiotra zasuszone i splecione, często używane do ruskich pierogów. Na jednego pieroga potrzeba "ósmej części funta" czyli 50 gram wiazigi na jeden pieróg i namoczyć na noc. Następnego dnia zmienić wodę na świeżą i gotować do...
