Przepis na Wigilię z dawnej "Kucharki Litewskiej": zupa z grzybów maślna lub postna.
Kilkanaście pięknych, dużych, ususzonych borowików wypłókać, nastawić w garnku z rozmaitą włoszczyzną, parą cebul, marchwi, kilku ziarnami angielskiego pieprzu i zalawszy wodą, gotować to wszystko, aż grzyby...Dania jarskie
Przepis na Wigilię z dawnej "Kucharki Litewskiej": rosół z ryby z farszem.
Nastawić smak z rozmaitej włoszczyzny, niech się dobrze ugotuje. Rozkleić (ugotować) osobno kwaterkę (1/4 litra) krup perłowych, rozbić je z masłem do białości, zmieszać ze smakiem, włożyć jakiej chcąc ryby: szczupaka, lina,...Kuchnia Kresowa
Przepis na Wigilię z dawnej "Kucharki Litewskiej": pierniki miodowe z pszennej mąki.
Przegotować w rądlu czystej patoki (płynny miód pszczeli) pół garnca (2 litry), wsypać do gorącej patoki tyle białej pszennej mąki ile potrzeba do zrobienia rzadkawej massy, wlać nie mieszając kwaterkę (1/4 litra) mocnego...Dania jarskie
Przepis na Wigilię z dawnej "Kucharki Litewskiej": baba parzona ukraińska na śmietance.
Kwartę (1,1 litra) mąki zaparzyć pół kwartą śmietanki gęstej i roztarć aby grudek nie było. Ubijać w bójce 50 żółtków do białości, postawiwszy ją w ciepłej wodzie, wlać filiżankę gęstych drożdży, przecedzić...Dania jarskie
Przepis na Wigilię z dawnej "Kucharki Litewskiej": bliny pszenne.
Trzy szklanki letniego mleka, szklankę sklarowanego masła, 6 jaj, mąki według proporcyi, parę łyżek drożdży, wybić mocno, postawić aby podeszło, i odpiekać bliny na małych patelniach.
Kucharka Litewska (Wilno, 1881)...Dania jarskie
Przepis na Wigilię z dawnej "Kucharki Litewskiej": gryczane bliny postne wyborne.
Trzy szklanki gryczanej mąki, szklankę pszennej, rozmieszać z wodą letnią, wlać parę łyżek stołowych dobrych białych drożdży i postawić aby podeszło. Skoro się podniesie rozprowadzić ukropem i piec wskazanym sposobem w piecu...Dania jarskie
Składniki: pół szklanki parzonego ryżu długoziarnistego, 40 g masła, 3 jajka, 600 ml mleka, 750 g dynii oczyszczonej ze skóry, pół szklanki wody, 3 łyżki rodzynków, 2 łyżki cukru.
Obrać dynię i ugotować do miękkości. Następnie wlać mleko, wypłukany ryż i gotować przez kolejne 30 minut. Zanim ryż się...Dania jarskie
Składniki: 500 g grochu, 1 mały burak, olej roślinny, 5-6 ząbków czosnku, czarny pieprz, ostra papryka, mieszanka ziół, sól.
Groch namoczyć na kilka godzin, a następnie gotować, aż do rozgotowania. Odcedzić dokładnie wodę, by puree było gęste. Teraz ugotować buraka. Groch, buraka, przyprawy, sól i czosnek...Dania jarskie
Składniki: ryż, woda, 2 ząbki czosnku, olej roślinny, sól.
Zrobić nacięcia na czosnku po obu stronach. W rondelku lub na patelni usmażyć czosnek na złoty kolor. Wyjąć czosnek i w tym samym oleju podsmażyć surowy ryż na przezroczysty kolor. Zalać ryż wodą: na 1 część ryżu - 1,2 części wody. Posolić i przykryć...Dania jarskie
Zapomniane danie naszych przodków w czasie Wielkiego Postu. Łatwe do wykonania smaczne. W zasadzie trudno powiedzieć, czemu mówi się na to kisiel bo konsystencja jest bardzo gęsta. Składniki: 1 szklanka grochu, 3 cebule, 500 ml wody, 1 łyżeczka soli, szczypiorek do dekoracji.
Szklankę suchego grochu zmielić na mąkę....Dania mięsne
