Przepis z dawnej „Kucharki litewskiej”: buljon rumiany kwaskowaty
Zarumienić mięso jak zwykle na buljon, zalać wodą i zagotować. Włożyć półkwarty kapusty kwaszonej, wlać trochę z niej rosołu i gotować jak każdy buljon z włoszczyzną. Skoro gotowy [tzn. kiedy będzie gotowy – przyp. red.] przefassować [przetrzeć – przyp. red] przez sito, sklarować białkami i przecedzić do wazy, w której powinny być oliwki lub kapary. Dać do tej zupy paszteciki
„Kucharka litewska”, Wilno, 1881
Podziel się tym z innymi. Udostępnij na:
Dodaj komentarz
Uwaga! Nie będą publikowane komentarze zawierające treści obraźliwe, niecenzuralne, nawołujące do przemocy czy podżegające do nienawiści!