W tym daniu, jak i w stu innych na Kresach, pierwsze skrzypce grają kartofle. Poradziła pani K. urodzona w Swirydach.
Gotujemy w posolonej wodzie pół kilograma ziemniaków, tłuczemy, dodajemy 150 gr startego sera, 2 jajka, szklankę mleka, łyżkę stołową mąki i 3 łyżki stołowe masła. Kroimy jedną cebulę i smażymy ją...Dania z twarogu mleka i kefiru
Ser w wykonaniu pani Marysi z Murowanej na Grodzieńszczyźnie.
Klinkowy ser, niegdyś tradycyjny na Kresach, ususzony, przechowywany był przez kilka miesięcy. To dlatego towarzyszył rycerzom na długich wojażach. Kilka litrów kwaśnego mleka w glinianych naczyniach wstawiało się do ciepłego pieca na parę godzin. Potem...Dania z twarogu mleka i kefiru
Pół miski twarogu, 2 jajka, łyżka stołowa cukru, szklanka mąki, pół łyżeczki sody z octem. Mieszamy składniki, formujemy kulki i smażymy na oleju, który nalewamy do patelni do połowy kulek. Nie połykać w całości, porządnie wykorzystywać uzębienie.
"Wędrówki po Grodzieńszczyźnie" Stanisława Poczobuta...Dania jarskie
Jak to robić wie pani Jadwiga Zaniewska.
Ciasto przygotowujemy w następującej proporcji: ćwierć kilograma mąki, pół litra mleka, 2 jajka, łyżka stołowa oleju, odrobina soli. Po przeczekaniu, aby ciasto zgęstniało, narżnięte plasterki sera maczamy w cieście i smażymy na oleju do złocistego koloru. Można podawać ze...Dania jarskie
Z receptur pani Danusi Snarskiej.
W równych proporcjach surowy buraczek i marchewka, potarte i osobnie usmażone na oleju. Na większy talerz układamy warstwami buraczek, majonez, marchewkę. Tyleż grzybów odgotowanych, co usmażonych z cebulą, umieścić na wierzchu wieńczącym nasz chef-d’oeuvre. Trzeba kilkanaście minut...Dania z ziemniaków
Smaczne, ze słów Heleny Poczobut.
W posolonej wodzie gotujemy kartofle. Polewamy je skwarkami usmażonymi z cebulą. Rećkę (rzodkiewkę) trzemy na ręcznej tarce. W głębokiej misce zalewamy ją wodą, natychmiast odciskamy przez marlę (gazę), mieszamy z posoloną śmietaną. Na stół podajemy na wielkim talerzu razem z...Kuchnia Kresowa
Zatwardzenie truje nam życie. I co my na to? Do szklanego naczynia nasypać jagody jarzębiny i cukier (warstwami). Postawić na słońcu, przykrywszy marlą (gazą). Trzymać do czasu pojawienia się syropu. Wycisnąć, aby nie zabrodziło (nie sfermentowało), dolać spirytusu (25 gr na 500). Kuracja: 50 gr na czczo. Po dojściu do...Dania jarskie
Przygotowała pani Krystyna Panasiuk z Czeczotów.
5-6 pomidorów porżnąć w krążki, 3 papryki w paski, 2 cebule średniej wielkości w krążki, 3-4 jajka ugotowane na twardo w plasterki, 60 gr twardego sera zetrzeć na tarce. Pomidory, cebule, papryki, ser starannie wymieszać, dodając 2 stołowe łyżki octu, oleju według...Kuchnia Kresowa
Nalewka z przepisów pani Teresy Porzeckiej z Poczobutów.
Obieramy: 100 liści wiśniowych, 100 liści czarnej porzeczki, 100 liści maliny, garść owoców aronii. Myjemy i wkładamy do garnka, zalewając 1 litrem i szklanką wody. Gotujemy 15 minut. Odstawiamy na kilkanaście godzin, odcedzamy. Dodajemy jedną łyżeczkę kwasu...Kuchnia Kresowa
Radzi pani Helena Hlebowicz z Hlebowicz.
Dziki szczaw wymyć, wypłukać, porżnąć. Ostudzić, dodać drobno posiekany szczypior cebuli i ogórek z grządki. Podajemy do stołu z czarnym chlebem, dodając do chłodnika śmietanę, koperek i pietruszkę oraz ugotowane na twardo jajko, porżnięte na dwie części. Ostatnie składniki...Dania z buraków
Nadciśnienie – zapłata za wygody cywilizacji – tak sądzi nasz doktor, pan Kuchta. Spróbujemy umiarowić je lekiem przygotowanym według następującego przepisu.
Bierzemy po jednej szklance soku marchewki, buraczka, startego chrzanu, miodu; wszystko mieszamy z dodatkiem 50 ml wódki. Odstawiamy konsystencję na dobę. Potem...
