Tylko od Zagoździńskich
Do ulubionej mocnej herbaty pasowały Marszałkowi nie tylko domowe wypieki. Piłsudski cenił niezwykle wyroby Wedla – wszystkie rodzaje herbatników, ciasteczek i krakersów, a przede wszystkim pączki – legendy, wprost z istniejącej do dzisiaj warszawskiej Cukierni Zagoździńskich. Po te pączki z...
Kawa czy herbata?
Marszałek raczej stronił od alkoholu, gustował jedynie w węgrzynach, a szczególnie w tokajach. Nie przepadał też za kawą, za to uwielbiał mocną, słodka herbatę, której pijał nawet 10 szklanek (obowiązkowo w tzw. koszyczku – „podstakanniku”, na wzór rosyjski) dziennie.
„Przy łóżku stał...
Litewskie sucharki i cynamon
Kolejną ulubioną „słodkością” Marszałka Piłsudskiego były niecodzienne suchary, co tak wspominała Aleksandra Piłsudska:
„Zawsze też były w domu litewskie sucharki zrobione ze specjalnych bułeczek, posypane cukrem i cynamonem”.
I ten przysmak możemy wykonać w...
Suszone śliwki i pianka
Co zatem należało do „kuchennego kanonu” Marszałka Piłsudskiego? Oddajmy znowu głos Jego żonie:
„Nasza wieloletnia służąca Adelcia, pochodząca według życzenia męża, tak jak wszyscy ordynansi ze święciańskiego powiatu Wileńszczyzny, piekła doskonały kruchy placek z masą suszonych...
Bigos, kołduny czy legumina?
Choć rodzina Piłsudskich herbu Kościesza wywodziła się ze starej polskiej szlachty od wieków osiadłej na Wileńszczyźnie, zaś matka późniejszego Naczelnika Państwa Maria z Billewiczów herbu Mogiła pochodziła z Litwy – Józef nigdy nie był amatorem tamtejszej kuchni – kołdunów,...
11 listopada, w Narodowe Święto Niepodległości, wspominaliśmy postać Pierwszego Marszała Polski Józefa Piłsudskiego, współtwórcy niepodległości naszej Ojczyzny w 1918 roku i zwycięskiego Wodza Naczelnego w wojnie polsko-bolszewickiej. Popularnego „Dziadka” zna w naszym kraju każdy; każda miejscowość ma...
A może kwas owocowy?
Z kolei ten znakomity napój został dziś niestety całkowicie zapomniany. Przygotowanie kwasu owocowego nie wymagało żadnych umiejętności ani nakładów – trzeba było mieć jedynie owoce (najczęściej jabłka), rodzynki i nieco cukru. Maria Disslowa w swojej książce „Jak gotować. Praktyczny...
Kwas czy podpiwek?
Kwas chlebowy i podpiwek to dwa różne napoje. Ten ostatni kojarzy nam się z piwem, i nic dziwnego, gdyż powstaje w procesie fermentacji słodu, jednak proces jest krótszy, by drożdże nie wytworzyły więcej alkoholu niż w tradycyjnym piwie. Zawartość alkoholu w podpiwku jest śladowa, wynosi najczęściej...
Prosta receptura
Kwas chlebowy można jednak łatwo przygotować własnoręcznie i to kilkoma sposobami. Jednakże rzeczą bardzo istotną w tym procesie jest to, że chleb, a więc podstawa produkcji napoju, musi być dobrej jakości, przygotowany na zakwasie, bez chemicznych „polepszaczy” i spulchniaczy.
Składniki: 500 g...
Domowy czy przemysłowy?
Prawdziwy kwas chlebowy to napój powstający w wyniku fermentacji mlekowo-alkoholowej surowców żytnich (tradycyjnie stosuje się suchary chleba razowego), cukru i drożdży, a niekiedy również dodatków smakowych pod postacią rodzynek, miodu, suszonych lub świeżych owoców – malin czy...
Zawsze zdrowy kwas chlebowy
Kwas chlebowy to napój, którego podstawą – jak sama nazwa wskazuje – jest pieczywo, a otrzymuje się go w wyniku fermentacji chleba. Napój, choć uważany jest za bezalkoholowy, jednakże wyrabiany w warunkach domowych może zawierać od 0,5 do 2,2 procent alkoholu. Ma jasnobrązowy kolor,...
„Wiejska oranżada” – takim szyderczym mianem w czasach PRL-u obdarzono ten znakomity napój, gdy odchodził powoli w zapomnienie. A przecież jego historia sięga 6 tysięcy lat wstecz, aż do państwa Sumerów, rozciągającego się między Tygrysem a Eufratem! Zaś sama Maria Ochorowicz-Monatowa, niezwykły autorytet...
