20 lis 2023180
Litewskie sucharki i cynamon
Kolejną ulubioną „słodkością” Marszałka Piłsudskiego były niecodzienne suchary, co tak wspominała Aleksandra Piłsudska:
„Zawsze też były w domu litewskie sucharki zrobione ze specjalnych bułeczek, posypane cukrem i cynamonem”.
I ten przysmak możemy wykonać w...
19 lis 2023413
Suszone śliwki i pianka
Co zatem należało do „kuchennego kanonu” Marszałka Piłsudskiego? Oddajmy znowu głos Jego żonie:
„Nasza wieloletnia służąca Adelcia, pochodząca według życzenia męża, tak jak wszyscy ordynansi ze święciańskiego powiatu Wileńszczyzny, piekła doskonały kruchy placek z masą suszonych...
18 lis 2023109
Bigos, kołduny czy legumina?
Choć rodzina Piłsudskich herbu Kościesza wywodziła się ze starej polskiej szlachty od wieków osiadłej na Wileńszczyźnie, zaś matka późniejszego Naczelnika Państwa Maria z Billewiczów herbu Mogiła pochodziła z Litwy – Józef nigdy nie był amatorem tamtejszej kuchni – kołdunów,...
17 lis 2023158
11 listopada, w Narodowe Święto Niepodległości, wspominaliśmy postać Pierwszego Marszała Polski Józefa Piłsudskiego, współtwórcy niepodległości naszej Ojczyzny w 1918 roku i zwycięskiego Wodza Naczelnego w wojnie polsko-bolszewickiej. Popularnego „Dziadka” zna w naszym kraju każdy; każda miejscowość ma...
14 lis 2023173
A może kwas owocowy?
Z kolei ten znakomity napój został dziś niestety całkowicie zapomniany. Przygotowanie kwasu owocowego nie wymagało żadnych umiejętności ani nakładów – trzeba było mieć jedynie owoce (najczęściej jabłka), rodzynki i nieco cukru. Maria Disslowa w swojej książce „Jak gotować. Praktyczny...
13 lis 2023175
Kwas czy podpiwek?
Kwas chlebowy i podpiwek to dwa różne napoje. Ten ostatni kojarzy nam się z piwem, i nic dziwnego, gdyż powstaje w procesie fermentacji słodu, jednak proces jest krótszy, by drożdże nie wytworzyły więcej alkoholu niż w tradycyjnym piwie. Zawartość alkoholu w podpiwku jest śladowa, wynosi najczęściej...
12 lis 2023282
Prosta receptura
Kwas chlebowy można jednak łatwo przygotować własnoręcznie i to kilkoma sposobami. Jednakże rzeczą bardzo istotną w tym procesie jest to, że chleb, a więc podstawa produkcji napoju, musi być dobrej jakości, przygotowany na zakwasie, bez chemicznych „polepszaczy” i spulchniaczy.
Składniki: 500 g...
11 lis 2023195
Domowy czy przemysłowy?
Prawdziwy kwas chlebowy to napój powstający w wyniku fermentacji mlekowo-alkoholowej surowców żytnich (tradycyjnie stosuje się suchary chleba razowego), cukru i drożdży, a niekiedy również dodatków smakowych pod postacią rodzynek, miodu, suszonych lub świeżych owoców – malin czy...
10 lis 2023227
Zawsze zdrowy kwas chlebowy
Kwas chlebowy to napój, którego podstawą – jak sama nazwa wskazuje – jest pieczywo, a otrzymuje się go w wyniku fermentacji chleba. Napój, choć uważany jest za bezalkoholowy, jednakże wyrabiany w warunkach domowych może zawierać od 0,5 do 2,2 procent alkoholu. Ma jasnobrązowy kolor,...
09 lis 2023216
„Wiejska oranżada” – takim szyderczym mianem w czasach PRL-u obdarzono ten znakomity napój, gdy odchodził powoli w zapomnienie. A przecież jego historia sięga 6 tysięcy lat wstecz, aż do państwa Sumerów, rozciągającego się między Tygrysem a Eufratem! Zaś sama Maria Ochorowicz-Monatowa, niezwykły autorytet...
07 lis 2023184
Sękacz sejneński, czyli klasyka
Bez wątpienia absolutnego sękaczowego „klasyka” pieczą gospodynie z okolic Sejn, a zwłaszcza z Berżnik – przepięknej wsi na Pojezierzu Suwalskim, która w latach 1559–1810 posiadała nawet prawa miejskie. Piszący te słowa miał okazję na własne oczy (i na własnym podniebieniu!)...
06 lis 2023153
Sękacz z Puszczy Rominckiej
To ciasto, wypiekane od wielu lat m.in. przez Bożenę Mikielską z Lenkupi, urokliwej wsi położonej w powiecie gołdapskim, zostało wpisane na prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi „Listę Produktów Tradycyjnych”, w kategorii wyrobów piekarniczych i...
