Kresowy kwas chlebowy (VI)

Fot. ShutterStock

A może kwas owocowy?

Z kolei ten znakomity napój został dziś niestety całkowicie zapomniany. Przygotowanie kwasu owocowego nie wymagało żadnych umiejętności ani nakładów – trzeba było mieć jedynie owoce (najczęściej jabłka), rodzynki i nieco cukru. Maria Disslowa w swojej książce „Jak gotować. Praktyczny podręcznik kucharstwa” (Poznań 1931) podaje przepis na „Wyborny kwas jabłkowy”. Robiło się go z papierówek, rodzynek i wody. Potem musiał fermentować, a po tygodniu przecedzało się płyn przez bibułę i przelewało do butelek, oczywiście mocno  korkując. Kwas był gotowy po kilku dniach.

„Jako napój zdrowy i smaczny – można go przyrządzać z każdego innego owocu”

– dodawała inna popularna autorka z początku XX wieku, Marta Norkowska, w swojej „Najnowszej kuchni wytwornej i gospodarskiej” (Warszawa 1903).

Fot. ShutterStock

Fot. ShutterStock

Bez wątpienia wszystkie te tradycyjne, proste ale znakomite napoje – kwas chlebowy, podpiwek oraz kwas owocowy – przeznaczone są dla osób, które chcą odkrywać dawne gusta kulinarne, poszukując napojów o wyrazistych smakach. Dla tych, którzy skosztują ich nie tylko w celu zaspokojenia pragnienia i orzeźwienia, ale również dla relaksu i samej przyjemności czerpanej z niepowtarzalnych doznań dla podniebienia. Namawiam wszystkich Czytelników do odkrycia tych smaków, najlepiej we własnej kuchni!

Fot. ShutterStock

RES

Podziel się tym z innymi. Udostępnij na:

Powiązane wiadomości:

Ciasto na drewnianym wałku (I) Przysmak hrabiego Stroganowa (I) „Chleba naszego powszedniego…” (VII) „Chleba naszego powszedniego…” (VI) „Chleba naszego powszedniego…” (V)