Kuchnia Kresowa

Sos do ryb postnych

Sos do ryb postnych

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: sos do ryb postnych. Szklankę dobrej oliwy, sporą łyżkę najlepszej mąki, 2 łyżki gotowej musztardy roztarć na białą pianę i wlać tyle smaku z ryby aby…

Zupa z grzybów maślna lub postna

Zupa z grzybów maślna lub postna

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: zupa z grzybów maślna lub postna. Kilkanaście pięknych, dużych, ususzonych borowików wypłókać, nastawić w garnku z rozmaitą włoszczyzną, parą cebul, marchwi, kilku ziarnami angielskiego pieprzu i zalawszy…

Rosół z ryby z farszem

Rosół z ryby z farszem

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: rosół z ryby z farszem. Nastawić smak z rozmaitej włoszczyzny, niech się dobrze ugotuje. Rozkleić (ugotować) osobno kwaterkę (1/4 litra) krup perłowych, rozbić je z…

Pierniki miodowe z pszennej mąki

Pierniki miodowe z pszennej mąki

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: pierniki miodowe z pszennej mąki. Przegotować w rądlu czystej patoki (płynny miód pszczeli) pół garnca (2 litry), wsypać do gorącej patoki tyle białej pszennej mąki ile…

Baba parzona ukraińska na śmietance

Baba parzona ukraińska na śmietance

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: baba parzona ukraińska na śmietance. Kwartę (1,1 litra) mąki zaparzyć pół kwartą śmietanki gęstej i roztarć aby grudek nie było. Ubijać w bójce 50 żółtków do…

Bliny pszenne

Bliny pszenne

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: bliny pszenne. Trzy szklanki letniego mleka, szklankę sklarowanego masła, 6 jaj, mąki według proporcyi, parę łyżek drożdży, wybić mocno, postawić aby podeszło, i odpiekać bliny na małych…

Gryczane bliny postne wyborne

Gryczane bliny postne wyborne

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: gryczane bliny postne wyborne. Trzy szklanki gryczanej mąki, szklankę pszennej, rozmieszać z wodą letnią, wlać parę łyżek stołowych dobrych białych drożdży i postawić aby podeszło. Skoro się…

Bigos po hultajsku

Bigos po hultajsku

Przepis z dawnej „Kucharki Litewskiej” na Bigos po hultajsku. Potrzebną ilość kwaszonej kapusty zalać buljonem z wołowego mięsa, wlać roztopionej wieprzowej tłustości, posolić, popieprzyć i tuszyć (dusić). Pozostałe z buljonu mięso…

Jesienna zapiekanka z dyni i ryżu

Jesienna zapiekanka z dyni i ryżu

Składniki: pół szklanki parzonego ryżu długoziarnistego, 40 g masła, 3 jajka, 600 ml mleka, 750 g dynii oczyszczonej ze skóry, pół szklanki wody, 3 łyżki rodzynków, 2 łyżki cukru. Obrać…

Dietetyczna kiełbasa z grochu

Dietetyczna kiełbasa z grochu

Składniki: 500 g grochu, 1 mały burak, olej roślinny, 5-6 ząbków czosnku, czarny pieprz, ostra papryka, mieszanka ziół, sól. Groch namoczyć na kilka godzin, a następnie gotować, aż do rozgotowania.…

Jak prawidłowo ugotować sypki ryż?

Jak prawidłowo ugotować sypki ryż?

Składniki: ryż, woda, 2 ząbki czosnku, olej roślinny, sól. Zrobić nacięcia na czosnku po obu stronach. W rondelku lub na patelni usmażyć czosnek na złoty kolor. Wyjąć czosnek i w…

Kisiel z grochu

Kisiel z grochu

Zapomniane danie naszych przodków w czasie Wielkiego Postu. Łatwe do wykonania smaczne. W zasadzie trudno powiedzieć, czemu mówi się na to kisiel bo konsystencja jest bardzo gęsta. Składniki: 1 szklanka…