Kuchnia Kresowa

Barszcz z mięsem

Barszcz z mięsem

Przepis z dawnej „Kucharki Litewskiej” na barszcz z mięsem. Chcąc mieć barszcz smaczny, trzeba użyć świeżego burakowego rosołu, inaczej smak będzie cierpki i nieprzyjemny. Wziąć kilka funtów mięsa wołowego przy szpikowej kości,…

Śledź zapiekany inaczej

Śledź zapiekany inaczej

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: śledź zapiekany inaczej. Wymoczyć dobrze cztery śledzie, najlepiej w słodkiem mleku, zdjąć skórkę, wybrać oście i usiekać. Włożyć trochę podsmażonej w maśle usiekanej cebuli, pół kwarty…

Kotlety ze śledzia

Kotlety ze śledzia

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: kotlety ze śledzia. Kilka wymoczonych śledzi pokroić, oparzyć, oczyścić z kosteczek i drobno usiekać. Włożyć podsmażonej w maśle cebuli, wymieszać to mocno, a skoro przestygnie, wsypać trochę…

Karp po polsku

Karp po polsku

Przepis z dawnej „Kucharki Litewskiej”: karp po polsku. Oczyszczoną i pokrajaną na dzwona rybę, zalać wrzącym octem i przykryć, niech tak postoi. Nastawić w rądlu tyle mocnego piwa po połowie z lekkiem,…

Kartofle nadziewane grzybami

Kartofle nadziewane grzybami

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: kartofle nadziewane grzybami. Oczyszczone i ugotowane borowiki świeże lub suszone, usiekać drobno. Podsmażyć w łyżce masła parę usiekanych porów, zmieszać z grzybkami, włożyć trochę tartej bułeczki, dwa…

Sos do ryb postnych

Sos do ryb postnych

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: sos do ryb postnych. Szklankę dobrej oliwy, sporą łyżkę najlepszej mąki, 2 łyżki gotowej musztardy roztarć na białą pianę i wlać tyle smaku z ryby aby…

Zupa z grzybów maślna lub postna

Zupa z grzybów maślna lub postna

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: zupa z grzybów maślna lub postna. Kilkanaście pięknych, dużych, ususzonych borowików wypłókać, nastawić w garnku z rozmaitą włoszczyzną, parą cebul, marchwi, kilku ziarnami angielskiego pieprzu i zalawszy…

Rosół z ryby z farszem

Rosół z ryby z farszem

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: rosół z ryby z farszem. Nastawić smak z rozmaitej włoszczyzny, niech się dobrze ugotuje. Rozkleić (ugotować) osobno kwaterkę (1/4 litra) krup perłowych, rozbić je z…

Pierniki miodowe z pszennej mąki

Pierniki miodowe z pszennej mąki

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: pierniki miodowe z pszennej mąki. Przegotować w rądlu czystej patoki (płynny miód pszczeli) pół garnca (2 litry), wsypać do gorącej patoki tyle białej pszennej mąki ile…

Baba parzona ukraińska na śmietance

Baba parzona ukraińska na śmietance

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: baba parzona ukraińska na śmietance. Kwartę (1,1 litra) mąki zaparzyć pół kwartą śmietanki gęstej i roztarć aby grudek nie było. Ubijać w bójce 50 żółtków do…

Bliny pszenne

Bliny pszenne

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: bliny pszenne. Trzy szklanki letniego mleka, szklankę sklarowanego masła, 6 jaj, mąki według proporcyi, parę łyżek drożdży, wybić mocno, postawić aby podeszło, i odpiekać bliny na małych…

Gryczane bliny postne wyborne

Gryczane bliny postne wyborne

Przepis na Wigilię z dawnej „Kucharki Litewskiej”: gryczane bliny postne wyborne. Trzy szklanki gryczanej mąki, szklankę pszennej, rozmieszać z wodą letnią, wlać parę łyżek stołowych dobrych białych drożdży i postawić aby podeszło. Skoro się…